Lo stoccafisso, merluzzo lasciato asciugare al sole ed esposto alle fredde temperature norvegesi viene suddiviso in base a lunghezza e fascia di qualità, per offrire al cliente la possibilità di scegliere la materia prima che più si addice alla propria visione di cucina o alle proprie personali esigenze di impiego. Tradizionalmente è utilizzato nella preparazione del baccalà mantecato, in quella del baccalà alla vicentina e in numerose altre ricette regionali della costiera italiana.

Altro prodotto di punta selezionato da Bontapiù, che tanto viene utilizzato nelle cucine dei ristoratori veneti e non solo, è il baccalà bagnato.

Si tratta di uno stoccafisso che ha già subito una prima fase di trasformazione, venendo ammollato ossia lasciato a bagno per almeno 48/72 h e sottoposto a periodici ricambi d’acqua, recante il vantaggio di essere pronto per essere subito impiegato nelle più varie preparazioni, dal baccalà mantecato al baccalà alla vicentina, passando per tutte le tradizionali ricette fino alla creazione di piatti innovativi e personalizzati per soddisfare anche i cultori della cucina moderna.

A quei clienti che per motivi logistici o di varietà di impiego del prodotto non potrebbero beneficiare della versione fresca, Bontapiu’ offre la soluzione perfetta: un baccalà pastorizzato, esposto ad un trattamento termico ad elevate temperature e quindi dalla carica batterica minimizzata, capace di mantenere inalterati il sapore originale e la genuinità del prodotto nel lungo periodo, rendendolo adatto anche a chi necessita di tempistiche di scadenza dilatate per esigenze personali od organizzative.

Per andare incontro alle esigenze di palati diversi o dare un tocco di fantasia ai tuoi piatti scegli tra diversi gusti di baccalà: CLASSICO, OLIVE, PEPERONCINO, TARTUFO.